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料理の本棚

フライパンでできる 米粉のパンとおやつ

小麦粉なしでも本当においしい

著者 多森 サクミ
定価 1,469 円(本体1,360円+税)
仕様

B5変型判/96ページ

発売日
ISBN 9784845629022
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内容

卵・乳製品・オーブン不使用!気軽につくれるグルテンフリーレシピ集

予約の取れない米粉のパンとおやつの教室「あれこれキッチン」を主宰する人気の料理研究家、多森サクミさんの最新レシピ集。イングリッシュマフィンからクリームパンにカレーパン、パンケーキ、トルティーヤ、ドーナツ、ビスケットなど、オーブンを使わずにフライパンで手軽に作れる、グルテンフリーなパン+おやつを約50点紹介します。小麦粉・卵・乳製品を一切使わないから、アレっ子ママからゆるマクロビおやつに興味のある方、米粉パンが好きな方まで、幅広い層に喜ばれるレシピが満載。一度食べればもっちり&ふわんふわんな食感とやさしい美味しさに、子どもも大人も夢中になること請け合いです。

【掲載レシピ】
■1章 パン
◎基本のイングリッシュマフィン ―ミズホチカラ米粉で―
◎基本のイングリッシュマフィン ―製菓用米粉+とろみ水で―
◎イングリッシュマフィンにおすすめの具材いろいろ
・バジルソース/豆腐のマヨ卵風/豆乳のリコッタチーズ風/ハーブチキン
◎基本のイングリッシュマフィンに混ぜるだけ アレンジパン3種
・黒ごま/いちじく&くるみ/ハーブ&ペッパー
◎カレーパン ―カレーフィリング
◎3色クリームパン
・豆乳カスタードクリーム/抹茶クリーム/チョコクリーム
◎平焼きあんパン
◎平焼きコーンパン
◎きのこととろけるベジチーズの発酵いらずの豆腐ピザ
・ピザソース/とろけるベジチーズ
◎鍋焼きフォッカッチャ
◎豆腐生地の即席ベーグル

■2章 蒸しパン
◎基本の豆乳米粉蒸しパン
◎彩り蒸しパン
・鹿の子とよもぎの蒸しパン/黒糖蒸しパン
◎中華まん
・肉まん/あんまん
◎フォンダンチョコ蒸しパン
◎発酵生地のふわんふわん蒸しパン

■3章 パンケーキ
◎米粉のふんわりパンケーキ
◎極厚ミニパンケーキ
・ココナッツホイップでミニケーキ/モンブラン風ミニケーキ
◎風味と食感の異なる4種の米粉パンケーキ
・バナナパンケーキ/チアシードのパンケーキ/炒りぬかパンケーキ/ひよこ豆粉のお食事パンケーキ
◎米粉の今川焼き3種
・豆乳カスタードクリーム/安納焼きいもペースト

■4章 トルティーヤ、クレープ、ガレット
◎米粉のトルティーヤ
◎じゃがいもと米粉のトルティーヤ
◎ひよこ豆粉と米粉のトルティーヤ
◎トルティーヤの具その1 ―定番4種―
・タコミート/サルサソース/アボカドディップ/大豆タコミート
◎トルティーヤの具̶その2 ―バリエーション4種―
・ひよこ豆の塩麴カレーあえ/豚ひき肉のたまりじょうゆ炒め/パプリカとマッシュルームのソテー/さつまいものココナッツオイルソテー
◎米粉のクレープ
・ココナッツホイップクリーム
◎米粉ガレット ポテトといんげんのジェノベーゼ
◎米粉ガレット 野菜ソテーとカレー
◎そば粉ガレット 豆乳リコッタチーズとサラダ
・バルサミコソース

■5章 ケーキ、ドーナツ、ビスケット
◎りんごと紅茶のケーキ
◎大豆粉とラズベリーのマフィン
◎パイナップルとココナッツのケーキ
◎レモンケーキ
◎根菜のケークサレ
◎ブラウニー
◎ドロップバナナドーナツ
◎ミニアメリカンドッグ
◎豆腐ドーナツ
◎バナナチョコチップビスケット
◎レーズンとナッツのオートミールビスケット

著者 プロフィール

多森 サクミ(たもり さくみ)

1972年生まれ。川崎市の古民家にて、米粉のパンとお菓子の教室「あれこれキッチン」を主宰する。全国から、時に海外からも予約が殺到するレッスンは、ベーシックな米粉パンクラスから親子レッスンまで幅広い。米粉講座の講師やクッキングスクールのレシピ監修のほか、企業や雑誌へのレシピ提供も行う。レシピづくりのこだわりは「キメと食感」。著書に『炊飯器で超かんたん ふんわり米粉パン』『米粉だから作れる とびきりおいしい焼き菓子』(ともに家の光協会)などがある。

カテゴリ ダンス・ビジネス・カルチャー・その他 > 美容・ダイエット・ファッション